应用灰色系统理论研究胡萝卜货架期的品质变化

摘要：

本研究应用灰色系统理论及其方法,模拟货架期环境(恒温20℃、恒湿90%),做了胡萝卜贮藏的果肉和果心的TPA测试,进行了质地特性参数的分析研究,得出咀嚼性是胡萝卜货架期品质变化的"特征因子",并建立了基于咀嚼性的一阶灰色模型GM(1,1)和灰色预测模型,还通过论证与检验,确定了胡萝卜果心的灰色预测模型的准确性与可用性,从而为果蔬贮藏及货架期研究提供一个重要的认识工具.

关键词：灰色系统理论、胡萝卜、货架期、TPA、品质、灰色模型

所属期刊栏目：28

分类号：TS201(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金30370813

在线出版日期：2008-01-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：561-564