麦芽PYF因子活力评价及其与酵母絮凝联系研究

摘要：

通过考察标准培养基下动态培养下面絮凝啤酒酵母的生长进程、酵母悬浮液初始浓度和用量、缓冲液pH、体系水质、PYF因子提取方式等多因素对测定结果的影响,确立了麦芽PYF因子活力测定体系的最佳参数.麦芽PYF因子加和性及其与酵母絮凝性能关系的进一步分析结果表明:PYF因子具有很好的加和性,对酵母絮凝起促进作用.

关键词：PYF因子、酵母超前絮凝、对数生长晚期酵母、加和性

所属期刊栏目：28

分类号：TQ926.1(其他化学工业)

在线出版日期：2008-01-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：337-341