RAPD-PCR快速鉴定啤酒污染菌的研究

摘要：

本研究主要评价RAPD-PCR技术在快速鉴定啤酒污染菌中的应用.首先评价了CTAB法和试剂盒提取DNA模板对RAPD指纹稳定性的影响以及乳酸菌专一性BP引物扩增的16SrDNA的5'末端740bp序列用于鉴定菌种的可行性,采用PCR产物直接测序鉴定分离的污染菌,构建标准污染菌库.对分离菌M-13的RAPD指纹聚类分析表明,相同来源的同一种菌能很好地归类在一起.根据建立的快速鉴定流程和初步确定的菌种相似性阈值(SCC),对8株分离菌的鉴定表明,RAPD-PCR技术是一项简单、快捷、可靠性强的鉴定技术,为研究啤酒酿造过程的污染菌提供了一个非常有用的快速鉴定工具.

关键词：啤酒污染菌、RAPD、CTAB、相似性阈值、M-13

所属期刊栏目：28

分类号：TS201.3(食品工业)

资助基金：国家高技术研究发展计划863计划2006AA020204;江南大学教育部工业生物技术重点实验室开放课题

在线出版日期：2008-01-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：331-337