响应面分析法优化马铃薯变温压差膨化干燥工艺研究

摘要：

采用三因子二次回归正交旋转组合设计,对马铃薯变温压差膨化干燥工艺进行了优化研究.分析膨化温度(X1)、抽空温度(X2)和抽空时间(X3)三个变量对产品含水量(Y1)、脆度(Y2)、色泽(Y3)的影响,在此基础上由试验数据推导出描述三个指标的二次回归模型,并对变量进行响应面分析,得出最佳膨化干燥工艺条件为:膨化温度为135℃,抽空温度为125℃,抽空时间为60min.

关键词：响应面法、马铃薯、变温压差、工艺、优化

所属期刊栏目：28

分类号：TS201.1(食品工业)

资助基金：科研院所技术研究开发专项NCSTE-2006-JKZX-291

在线出版日期：2008-01-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：236-240