基于藻红蛋白提取的条斑紫菜脉冲超声破壁方法研究

摘要：

以条斑紫菜为原料,研究反复冻融法、溶胀法和脉冲超声法等破壁方法对条斑紫菜藻红蛋白提取效果的影响.实验结果表明,采用反复冻融法得到的藻红蛋白提取得率较低.溶胀法破壁得到的藻红蛋白提取得率和纯度均较高,但所需时间太长.脉冲超声法破壁的最佳工艺参数为:对应一个脉冲的超声发出时间2s和间隙时间3s、超声处理时间60min、超声功率800W、料液温度20℃、料液比30mg/ml,对应的藻红蛋白提取得率为3.249%,纯度(OD561/OD280)为0.365,脉冲超声法所需时间短,处理量大,适合于工业化生产.

关键词：条斑紫菜、藻红蛋白、破壁方法、提取

所属期刊栏目：28

分类号：TS254(食品工业)

在线出版日期：2008-01-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：199-202