碱液和木瓜蛋白酶预处理对葛仙米多糖提取效果的影响

摘要：

多糖的保健功能日益得到学术界的重视与证实.葛仙米中含有丰富的多糖.以碱液和木瓜蛋白酶对葛仙米进行预处理,正交试验确定最佳预处理工艺.多糖提取条件为料水比1∶300,于90℃水浴提取2次,2h/次.结果说明,以木瓜蛋白酶预处理葛仙米,按100mg葛仙米加入10ml水充分吸胀后,加入含1.5mg木瓜蛋白酶的缓冲液,在50℃的水浴条件下,经过10h预处理后,葛仙米多糖得率最高,为29.53%.以NaOH溶液预处理葛仙米,最佳的条件是0.4mol/L的浓度,于40℃处理2h,多糖得率可高达35.15%.将碱与酶结合使用,则多糖的得率可以高达47.56%,比对照高出25.12%.

关键词：葛仙米、木瓜蛋白酶、氢氧化钠、多糖、提取

所属期刊栏目：28

分类号：Q946.3(植物学)

资助基金：湖北省自然科学基金2003ABA068;湖北省优秀中青年创新团队资助项目2004Q002

在线出版日期：2008-01-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：194-198