改性菊糖的制备及表面特性

摘要：

菊糖与十八烷基异氰酸酯在有机溶剂中发生甲氨酰化反应,生成的氨甲基菊糖具有表面活性.氨甲基菊糖能明显降低界面张力且在电解质介质中有较高的浊点.实验表明当NaCl浓度达到4mol/L、MgSO4浓度达到1mol/L,温度升至100℃时溶液仍然未混浊.聚乙二醇(PEG)系列表面活性剂在电解质溶液中没有这么高的浊点,从而显示了氨甲基菊糖作为表面活性剂比聚乙二醇的优越.

关键词：菊糖、甲氨酰化、十八烷基异氰酸酯、表面活性

所属期刊栏目：28

分类号：TS201.1(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金20376029

在线出版日期：2008-01-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：109-112