现代仪器分析技术在白酒感官评价研究中的应用

摘要：

通过分析、总结、概述一些现代分析技术(主要是GC-MS技术、电子鼻技术和电子舌技术等)在白酒感官评价研究中的应用,可以看出,仪器在进行感官评价时具有一致性、客观性等优势,已为科技人员所关注.虽然传感器选择、数据方法分析、数据库建立等复杂问题尚需解决,但以仪器集成化发展为基础的定量化、标准化和科学化是今后白酒品评发展的必然趋势.

关键词：白酒、感官评价、GC-MS、电子鼻、电子舌

所属期刊栏目：28

分类号：TS261.7(食品工业)

资助基金：科技部国家科技支撑计划2006BAK04A05

在线出版日期：2008-04-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：561-565