乳铁蛋白及乳铁素对嗜酸乳杆菌生长影响的研究

摘要：

本实验主要针对乳铁蛋白和乳铁素对嗜酸乳杆菌的生长影响进行研究.结果表明,在37℃恒温培养下,添加一定浓度的乳铁蛋白或乳铁素,可促进嗜酸乳杆菌生长繁殖.乳铁蛋白的最适添加浓度为2.5mg/ml,乳铁素的最适添加浓度为0.15mg/ml,培养26h后活菌数分别达到6.7×108CFU/ml和8.0×108CFU/ml.

关键词：乳铁蛋白、乳铁素、嗜酸乳杆菌

所属期刊栏目：28

分类号：TS201.3(食品工业)

资助基金：天津市科技攻关项目033121011

在线出版日期：2008-04-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：413-417