茶叶中β-D-半乳糖苷酶活性分析条件的优化及其在不同季节、嫩度和品种间的差异分析

摘要：

采用单因素和正交试验设计对茶叶中β-D-半乳糖苷酶的比活力测定条件进行优化.结果表明,茶叶中β-D-半乳糖苷酶1比活力测定条件为:以pH4.0的柠檬酸-磷酸氢二钠为缓冲液,在60℃下反应7min.对不同茶叶品种、生长季节以及不同嫩度叶片中的β-D-半乳糖苷酶比活力进行分析.结果表明,乌龙茶与绿茶品种中β-D-半乳糖苷酶比活力差异明显,不同季节与不同嫩度茶叶叶片之间也存在较大变化.

关键词：茶叶、β-D-半乳糖苷酶、比活力、品种、季节、嫩度

所属期刊栏目：28

分类号：S571.1

资助基金：国家自然科学基金30270939

在线出版日期：2008-04-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：384-388