木薯酒精浓醪发酵中液化条件的优化

摘要：

利用木薯进行酒精浓醪发酵,对其中液化过程中的条件进行了优化,得出最佳液化条件为:液化pH值5.0～6.0,液化酶加入量为10U/g木薯粉,液化温度和时间分别为105℃、2h.

关键词：木薯、酒精、浓醪发酵、液化酶、糖化酶

所属期刊栏目：28

分类号：TS262.2(食品工业)

在线出版日期：2008-04-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：381-383