水牛奶中β-乳球蛋白过敏原表位定位的初步研究

摘要：

为绘制水牛奶中β-乳球蛋白的过敏原表位,本实验以兔抗水牛乳β-乳球蛋白的抗体IgG为固相筛选分子,免疫筛选噬菌体随机七肽库,采用间接ELISA和竞争抑制ELISA鉴定阳性克隆.经四轮富集后,得到16个阳性克隆子,进行测序,得到5个不同的肽段.与已知的表位比对,初步确定了六个IgG识别表位,分别为:第41～51位(VYVEE(-LKP)IPE)、第51～64位(EGDLEIL(-LQKW)ENDE)、第81～96位(VFKIDALNE N(-K)V(-LV)LD)、第141～56位(KALP(-MH)IRLS(-FNPT)QL)、第127～136位(LNEN(-K)V(-LV)LD)和第145～159位(MHIRLSFNP(-TOL)EEQ).

关键词：水牛乳、β-乳球蛋白、筛选、表位定位、食物过敏

所属期刊栏目：28

分类号：TS201.6(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金30560096;教育部长江学者和创新团队发展计划IRT0540

在线出版日期：2008-04-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：360-363