湘西原香醋优势酵母筛选

摘要：

从湘西原香醋醋醪中分离筛选出三株较优酵母菌,并研究其产酒精、耐酒精、耐温度和耐底物等主要生产性能.结果表明:9#菌株在产酒精速率、耐酒精性能、耐底物性能等方面表现突出,温度适应能力强,具有相对生产优势,为湘西原香醋酿造中优势酵母菌.

关键词：湘西原香醋、酵母、筛选、酒精发酵、生产性能

所属期刊栏目：28

分类号：TS264.22(食品工业)

资助基金：湖南省社会科学界联合会基金05042001;湖南湘西自治州科技富民强企兴州项目

在线出版日期：2008-04-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：326-328