10.3321/j.issn:1002-6630.2007.10.077
瑞士乳杆菌发酵牛乳产生抗ACE活性条件的优化
本实验探讨了发酵条件对瑞士乳杆菌发酵牛乳产生抗ACE活性的影响.在单因素试验的基础上,进行正交试验,得出能产生较高抗ACE活性的最佳工艺条件是:发酵温度为37℃,发酵时间为12h,无脂乳固形物浓度12%(W/V).
瑞士乳杆菌、酵牛乳、抗ACE
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TS252.42(食品工业)
江苏省自然科学基金BK2005137;国家自然科学基金30571311;江苏省高校高新技术产业发展项目JHB06-11
2008-04-17(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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