L-抗坏血酸棕榈酸酯的制备

摘要：

L-抗坏血酸棕榈酸酯(AP)是安全、营养、高效的抗氧化剂并乳化剂,具有多功能多用途的特点.本研究以乌桕脂生物柴油副产物--棕榈酸甲酯为原料,与VC经酸催化合成AP,并测定了其HLB值.结果表明:该法简单、可行,AP产品符合国家标准,HLB值为8.4左右,为油-水乳化剂.

关键词：棕榈酸甲酯、AP、抗氧化剂、乳化剂、HLB

所属期刊栏目：28

分类号：TS202.3(食品工业)

资助基金：教育部长江学者和创新团队发展计划IRT0540

在线出版日期：2008-04-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：309-312