10.3321/j.issn:1002-6630.2007.10.066
茯苓中碱溶性多糖的提取及其超微粉碎改性研究
以茯苓为原料,优化茯苓多糖的提取工艺,比较茯苓与茯苓边角料中碱溶性多糖分布水平和结构差异;并利用超微粉碎技术对茯苓多糖和茯苓粉进行微细化处理,比较处理前后其理化性质的变化.结果表明:在温度4℃条件下,料液比为1∶40时,采用浓度为0.75mol/L的碱溶液提取8h为茯苓碱溶性多糖的最佳提取工艺;茯苓块中的多糖含量最高,茯苓加工边角料亦可作为多糖加工较好的原材料;较未处理的茯苓多糖粉和茯苓粉,经超微细化处理后,其理化性质有一定变化,更有利于在食品加工中的应用.
茯苓菌核、茯苓边角料、茯苓碱溶性多糖、超微细化
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TS245.9(食品工业)
湖北省科技攻关项目2005AA401C50
2008-04-17(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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278-283