10.3321/j.issn:1002-6630.2007.10.058
食用香料2-戊烯酸的合成研究
以丙醛和丙二酸为原料,哌啶为催化剂,采用Knoevenagel反应合成了食用香料2-戊烯酸反式构型,产率64.2%,其具有干酪味、淡烤香味.较佳合成工艺为:丙二酸与丙醛摩尔配比1∶1.5,反应时间3.5h.产品结构通过质谱、红外光谱、核磁共振进行了确认.
反-2-戊烯酸、Knoevenagel反应、丙醛、香料
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TS202.3(食品工业)
国家自然科学基金20676003
2008-04-17(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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