淡水鱼糜挤压膨化技术研究

摘要：

本实验研究了不同加工温度、物料含水量、螺杆转速、喂料速度对挤压膨化产品系统参数扭矩、4区压力、5区压力、两区压力差的影响.研究表明:加工温度、物料含水量、螺杆转速、喂料速度对挤压膨化产品系统参数的影响,只有螺杆转速对两区压力差不显著,其余都达到极显著水平;随着加工温度、物料含水量、螺杆转速升高,扭矩、4区压力、5区压力、两区压力差呈大致降低趋势;随着喂料速度升高,扭矩、4区压力、5区压力、两区压力差呈现大致升高的趋势.

关键词：淡水鱼糜、挤压膨化、系统参数、变化规律

所属期刊栏目：28

分类号：TS254.5(食品工业)

资助基金：湖北省农业板块项目200502;湖北省农业科技创新中心项目2007102

在线出版日期：2008-04-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：159-165