风味薇菜腌制品的研制

摘要：

本实验以新鲜薇菜为原料,通过护色、脱苦、保脆处理后,分别采用汤渍和酱渍的方法进行腌制,而后对腌制品进行包装、杀菌处理制成软包装风味薇菜.此类产品脆嫩可口,风味独特,食用方便.

关键词：薇菜、汤渍、酱渍

所属期刊栏目：28

分类号：TS255.53(食品工业)

资助基金：湖北省教育厅创新团队项目2002D08001

在线出版日期：2007-11-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：654-656