保健型黑木耳粉的研制

摘要：

利用黑木耳及黑芝麻这一类药食兼用食品,再配以其它营养丰富的辅料,经过精细加工及对各项理化指标的严格控制,通过多次调配并利用L9(33)正交试验确定最佳配方:木耳约10%,淀粉约25%,糖约35%.开发了一种新型、安全的营养保健食品.本品香甜可口,营养丰富,抗衰老、乌发养发、调节血脂,特别适合老年人群食用.

关键词：黑木耳、保健食品、工艺研究

所属期刊栏目：28

分类号：TS218(食品工业)

资助基金：吉林工程技术师范学院大学生创新基金

在线出版日期：2007-11-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：648-651