玉米花粉功能食品的研究与开发

摘要：

玉米花粉富含蛋白质、糖类、氨基酸、核酸、维生素等营养成分,具有增强免疫、促进生长发育、降血压等保健功能.玉米花粉经过破壁处理后,可以分离提取其中的多糖、黄酮类等活性成分.玉米花粉既可以加工成口服液、花粉胶囊、花粉饮料和花粉酸奶等保健饮品,也可以开发出花粉面包、花粉面条等功能性食品.东北地区玉米花粉资源丰富,具有良好的开发前景.

关键词：玉米花粉、功能食品、开发

所属期刊栏目：28

分类号：TS218(食品工业)

资助基金：辽宁省教育厅资助项目2005047;渤海大学校科研和教改项目BJ2004001

在线出版日期：2007-11-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：617-620