10.3321/j.issn:1002-6630.2007.09.144
淀粉消化性分析研究进展
淀粉的消化性与淀粉的营养价值密切相关,因此淀粉的体外和体内消化性越来越多的受到人们的关注.本文综述了近年来国内外有关淀粉消化性的研究进展,主要介绍了影响淀粉消化性能的内在因素和外在因素,以及淀粉消化性能的分析测定方法.
淀粉消化性、影响因素、分析方法
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TS231(食品工业)
黑龙江省科技攻关项目GA06B401-4
2007-11-26(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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