复配叶绿素铜钠对草莓的保鲜研究

摘要：

探讨了复配叶绿素铜钠保鲜涂膜在常温下对草莓的货架期的影响,通过草莓腐烂度、总酸度、VC和可溶性糖的含量变化来评定保鲜效果.结果表明:用叶绿素铜钠、NOCC和丙二醇-1,2复配制成的保鲜涂膜具有较好的水溶性和成膜性,在贮藏期间能有效降低草莓的呼吸强度,减少水分及营养物质的损失,推迟草莓的衰老,使草莓的货架期达到5d,比未处理的草莓货架期延长4d.

关键词：草莓、叶绿素铜钠、NOCC、丙二醇-1、2、保鲜

所属期刊栏目：28

分类号：TS205.9(食品工业)

在线出版日期：2007-11-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：571-574