瑞士乳杆菌高活力蛋白酶发酵条件的优化

摘要：

本研究采用正交试验的方法对瑞士乳杆菌TS6024发酵乳清蛋白相关发酵条件进行优化,以达到瑞士乳杆菌分泌高水平蛋白酶能力的目的.实验结果表明,优化的发酵条件为:温度35℃、发酵初始pH6.5、接种量2.0%、静置发酵16h后,发酵液中生成游离氨基酸的水平达到994.170×10-5 mol/L,分泌蛋白酶的活力达到62.136U.

关键词：正交试验、瑞士乳杆菌、蛋白酶活力、游离氨基酸含量

所属期刊栏目：28

分类号：R378.99(医学微生物学（病原细菌学、病原微生物学）)

在线出版日期：2007-11-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：356-359