酶解冷榨法制取全脂小麦胚芽油胶囊的研究

摘要：

用酶法有机溶剂萃取小麦胚芽油,以出油率为标准确定酶解过程的最佳工艺参数,然后按其参数进行冷榨生产实验研究,确定最佳温度为70℃,水分含量为7%,压力为3.5MPa,转速为36r/min,此时出油率41.6%.酶解冷榨法保护了油中的全部营养成分,其VE含量312.5mg/100g,磷脂含量为1470mg/100g,得到的油脂是全脂小麦胚芽油,制成的小麦胚芽油胶囊保质期一年,是很好的保健品.

关键词：酶法、冷榨、全脂、小麦胚芽油、胶囊

所属期刊栏目：28

分类号：TS225.19(食品工业)

资助基金：国家科技支撑计划项目

在线出版日期：2007-11-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：328-331