海红果酒澄清的研究

摘要：

本实验以皂土和壳聚糖澄清剂对海红酒澄清效果进行研究,结果表明皂土的澄清效果较好,透光率能达到94%以上,海红酒中黄酮的保留率在84.7%以上,澄清后的海红酒清澈透明,风味更佳.

关键词：海红果酒、澄清、皂土、壳聚糖、黄酮

所属期刊栏目：28

分类号：TS262.7(食品工业)

资助基金：山西省农业攻关项目2007031075

在线出版日期：2007-11-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：169-172