二氢杨梅素抗氧化功能的研究

摘要：

采用氮蓝四唑(NBT)光化还原法、抗坏血酸-Cu2+-H2O2体系法和亚油酸体系法,研究了从显齿蛇葡萄茎叶中提取的黄酮类化合物二氢杨梅素的抗氧化活性.实验结果显示:二氢杨梅素对超氧自由基O2-·,羟基自由基·OH和脂过氧自由基ROO·的清除率分别可达90.0%、83.9%和63.9%.该结果表明二氢杨梅素有较强的抗氧化能力.因此,二氢杨梅素作为天然的抗氧化剂具有良好的开发前景.

关键词：显齿蛇葡萄茎叶提取物、黄酮类化合物、二氢杨梅素、抗氧化功能

所属期刊栏目：28

分类号：TS202.3(食品工业)

资助基金：国家星火计划2006EA770049;湖南省自然科学基金06JJ5019

在线出版日期：2007-11-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：43-45