PVA膜固定化酵母发酵酒精的研究

摘要：

以聚乙烯醇(PVA)和阴离子交换树脂混合制成的生物膜作为固定化酵母载体进行酒精发酵的研究,结果表明:发酵的最适条件为pH5.0,温度30℃,多次批量发酵时,酒精最高生成量可达5.74g/100ml,残糖为0.36g/100ml.进行流速为20ml/h的连续发酵20d,发酵稳定后酒精含量保持在5.50g/100ml左右.

关键词：聚乙烯醇、固定化酵母、酒精发酵

所属期刊栏目：28

分类号：TS261.43(食品工业)

在线出版日期：2007-10-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：244-247