微波法制备醋酸酯淀粉的工艺及其性能的研究

摘要：

以玉米淀粉为原料,以醋酸酐为乙酰化试剂,氢氧化钠为催化剂,利用微波辐射技术对醋酸酯淀粉的合成工艺和性能进行了研究.通过正交试验得到了微波法制备醋酸酯淀粉的最佳工艺为:醋酸酐用量80%,加水量2g,辐射时间5min,辐射功率200W.此条件下醋酸酯淀粉的取代度为0.1386.利用RVA快速黏度分析仪、红外光谱仪、扫描电子显微镜对其性能进行了研究.

关键词：微波、玉米淀粉、醋酸酐、取代度

所属期刊栏目：28

分类号：TS231(食品工业)

资助基金：教育部留学回国人员科研启动基金教外司留2006331

在线出版日期：2007-10-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：181-184