液熏技术在水产品加工中的应用

摘要：

烟熏食品深受人们的欢迎,但因其存在不利健康的因素而受到影响.液熏技术以其产品质量稳定,不含苯并芘,并易于实现工业化连续生产正得到广泛应用.本文综述了液熏技术在水产品中的应用并对未来发展前景作了展望.

关键词：液熏技术、水产品加工、苯并芘

所属期刊栏目：28

分类号：TS254.4(食品工业)

资助基金：引进国际先进农业科技计划948计划2006-G40

在线出版日期：2007-09-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：569-571