应用4-甲基伞形酮-β-D-半乳糖苷快速检测食品中的大肠菌群

摘要：

依据ISO 9308-1:2000有关大肠菌群具有产生β-半乳糖苷酶的特性,研制了4-甲基伞形酮-β-D半乳糖苷,并以此制成4-甲基伞形酮-β-D半乳糖苷肉汤(MUGal肉汤);将MUGal肉汤与SN0169指定的月桂基硫酸盐胰蛋白胨肉汤对比检测13种标准菌株,所得结果完全一致;对比检验48份食物样品,本法检出大肠菌群的阳性率高出标准法47%.从上述标准法未检出而本法判定为阳性的样品培养液中,分离可疑菌,经乳糖发酵、氧化酶和硝酸盐还原试验以及API 20E鉴定,证明95.1%为大肠菌群.实验结果表明,用4-甲基伞形酮-β-D半乳糖苷肉汤检验食品中大肠菌群,快速、简便、准确、可靠,可作为一种任选的标准方法加以应用.

关键词：4-甲基伞形酮-β-D半乳糖苷(MUGal)、乳糖胆盐发酵管、月桂基硫酸盐胰蛋白胨肉汤(LST)、大肠菌群

所属期刊栏目：28

分类号：TS207.4(食品工业)

资助基金：国家质量监督检验检疫总局科研项目G006-2002

在线出版日期：2007-07-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：285-288