小麦粉中甲醛本底值的测定

摘要：

甲醛次硫酸氢钠是一种化工原料,国家已明令禁止将其作为添加剂加入食品.目前,还没有测定面粉中甲醛次硫酸氢钠的国家标准方法.本文用2002年国家质检总局推荐的方法对我国不同地区种植的122份小麦自磨粉的甲醛本底值进行了测定,进而为测定小麦粉中甲醛次硫酸氢钠含量提供科学依据.122份小麦自磨粉的本底平均值为3.85mg/kg,变幅为0.92～6.77mg/kg.95%概率下的置信区间最大值为6.31mg/kg,该数值即可作为运用该方法时所有小麦粉样品的甲醛本底值.

关键词：面粉、甲醛、本底值、甲醛次硫酸氢钠

所属期刊栏目：28

分类号：TS211.7;R155.52(食品工业)

资助基金：食品放心工程综合评价品种-小麦粉检测项目

在线出版日期：2007-07-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：270-272