柿子发酵果酒的酿造和营养成分分析

摘要：

本文研究了以柿子为原料,制取柿子果汁后,用活性干酵母发酵酿造干型柿子发酵保健果酒的工艺;测定了柿子发酵保健果酒的营养成分.测定结果表明柿子发酵果酒含有丰富的营养成分,是一种具有极高营养学价值的保健果酒.柿子果酒具有广阔的开发前景.

关键词：柿子、发酵酒、工艺、脱涩、营养成分、分析

所属期刊栏目：28

分类号：TS262.7(食品工业)

在线出版日期：2007-04-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：377-381