学校食品安全风险分析与预警研究

摘要：

学校食品供应的主要渠道有三种:食堂、营养餐配送和学校所属的副食供应商店或餐饮店.学校的食品安全一旦出现问题,就有可能产生极大的社会影响.为了预防和控制风险,需要形成高效的食品安全预警机制.本文在分析我国学校食品安全风险存在的特点和相关的法律法规建设基础上,从常规风险预警和应对突发事件两个层面入手,研究了学校食品安全风险分析预警方法,风险性定量分级管理制度,信用等级设计和安全管理,以及综合协同评价的预警机制.

关键词：学校、食品安全、预警

所属期刊栏目：28

分类号：TS201.6(食品工业)

在线出版日期：2007-04-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：366-369