壳聚糖涂膜对韭薹采后生理和品质的影响

摘要：

运用壳聚糖作为涂膜剂处理韭薹,在4 ℃条件下储藏保鲜30 d.储藏期间对韭薹的失重率、腐烂率、花苞开放率、花苞增重率、纤维素和VC含量进行了测定.实验结果表明:壳聚糖涂膜对韭薹有明显的保鲜效果,其中1%～1.5%壳聚糖涂膜有较好的保鲜效果,能够明显抑制韭薹腐烂和纤维素含量的增加和保持较高的VC含量.

关键词：韭薹、壳聚糖涂膜、采后生理、品质

所属期刊栏目：28

分类号：TS255.3(食品工业)

资助基金：江苏省农业科技攻关项目BE2003351

在线出版日期：2007-04-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：334-337