10.3321/j.issn:1002-6630.2007.03.035
牛肉香精纳米微胶囊的制备研究
本文研究了以壳聚糖和三聚磷酸钠为载体,采用离子凝胶化法以及喷雾干燥技术制备出装载牛肉香精的壳聚糖-三聚磷酸钠纳米微粒,确定了其最佳制备工艺参数并通过透射电镜、动态激光光散射仪和紫外分光光度计对其进行了分析检测,得到了香气稳定、粒经分布较好的纳米微粒香精产品.
壳聚糖、纳米胶囊、牛肉香精
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TS264.3(食品工业)
2007-04-10(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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