温度和相对湿度对采后葡萄浆果硬度的影响

摘要：

本文研究温度和相对湿度对采后葡萄浆果硬度的影响,并建立了相应的预测模型.以酶反应动力学为基础了建立葡萄浆果硬度变化的基础模型,并进一步引入温度、相对湿度和水蒸汽压差对硬度的影响,对基础模型进行了修正,结果表明模型的预测值和实验测量值间吻合良好(R2=0.93601,E=4.72%).

关键词：葡萄、温度、相对湿度、水蒸汽压差、硬度

所属期刊栏目：28

分类号：TS205.7;O159(食品工业)

资助基金：国家科技攻关计划2004BA527B

在线出版日期：2007-04-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：46-49