10.3321/j.issn:1002-6630.2007.02.090
膳食纤维定义及分析方法研究进展
随分析方法学及生理学方面的研究日益深入,膳食纤维在定义上进行了扩充,分析方法也有了一定的发展.为了解不同分析方法及其适用的范围,本文综述了膳食纤维定义的演变、常用分析方法,比较了不同分析方法膳食纤维测定值,并对几种不消化碳水化合物(抗性淀粉、果聚糖、多聚葡萄糖等)的分析方法能否作为AOAC酶重量法的补充进行了说明.
膳食纤维、抗性淀粉、反式低聚半乳糖、多聚葡萄糖、果聚糖、抗性糊精
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TS2(食品工业)
国家自然科学基金30371219
2007-04-10(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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