牛乳中主要过敏原的研究进展

摘要：

依据国内外关于牛乳中过敏原的研究报道,对牛乳中主要过敏原的结构特征、致敏性、表位、过敏原之间的交叉反应等进行了详细的介绍.

关键词：牛乳过敏、β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、酪蛋白

所属期刊栏目：28

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金30560096;教育部长江学者和创新团队发展计划IRT0540

在线出版日期：2007-04-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：346-350