莲花菌菌株Sd的液态发酵特性研究

摘要：

莲花菌是一种珍贵的药、食两用真菌.目前,国内外对于莲花菌的研究多以固态栽培及其多糖的提取为主,而不受自然气候等条件限制的可大规模工业化生产的莲花菌液态深层发酵技术国内外还未见有成功的报道.本研究采用固态栽培上广泛使用的莲花菌菌株Sd,用8L全自动机械通风搅拌发酵罐探讨其液态深层培养特性,并结合发酵生产实际施行了中间补料动态调控,通过观测和综合分析其pH、残糖浓度、溶氧及菌丝量的动态变化过程,可以确定菌株Sd的发酵前40 h为发酵的适应期对数生长期在接种后94～104 h之间,104～200 h之间为稳定期;200h后菌丝开始自溶,处于衰落期,应该放罐.此结果对于指导莲花菌菌株Sd的发酵生产具有重要意义,也将为莲花菌的生理生化及遗传特性的研究奠定基础.

关键词：莲花菌Sd、菌丝体、液态发酵、发酵特性

所属期刊栏目：28

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：河南省南阳市科技局攻关项目000308

在线出版日期：2007-04-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：185-188