粘膜乳杆菌发酵乳清生产L-乳酸的研究

摘要：

粘膜乳杆菌L-05是从猪小肠中分离的兼性厌氧革兰氏阳性细菌,是乳杆菌属中发现的新种.本文研究了粘膜乳杆菌L-05利用乳清粉生产L-乳酸的摇瓶发酵特性,并对其发酵动力学进行了初步探讨.研究结果表明,粘膜乳杆菌生长并合成L-乳酸的适宜条件为37℃,起始pH6.0,摇床转速为150r/min.在优化发酵培养基(g/L)乳清30,蛋白胨15,酵母提取物2,柠檬酸氢二铵2,CH3COONa 2.5,K2HPO4 2,MgSO4·7H2O 1.16,MnSO4·4H2O 0.5中对乳清的转化率为88.1%,并对最适生长条件下的细胞生长模型和L-乳酸合成模型进行了拟合.

关键词：粘膜乳杆菌、乳清、L-乳酸、发酵动力学

所属期刊栏目：28

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：高等学校博士学科点专项科研项目20040359008

在线出版日期：2007-04-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：162-165