大豆油脱臭馏出物的酶法甲酯化新工艺

摘要：

采用酶法研究大豆油馏出物甲酯化的工艺.对反应条件进行单因素分析和正交试验,确定了反应的最佳工艺参数.试验结果表明:影响转化率的主要因素是反应时间和酶用量,反应温度和底物比影响其次.最佳甲酯化工艺条件为:料溶摩尔比1:1.5,酶用量60plu/g,反应温度60℃,反应时间8h,该条件下转化率达94.78%.

关键词：大豆油脱臭馏出物、酶法甲酯化、脂肪酶、生育酚

所属期刊栏目：28

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2007-04-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：142-144