10.3321/j.issn:1002-6630.2007.02.027
高活性麒麟菜膳食纤维的提取
本文采用正交试验法,研究了高活性麒麟菜膳食纤维提取的碱处理和改性工艺条件.结果表明,在最佳工艺条件下提取的麒麟菜膳食纤维的产率为49.0%,膳食纤维干基含量为85.3%,钙含量为1.21%,膨胀力和持水力两项功能性指标分别达到29.5mlg/和17.5g/g.
麒麟菜、膳食纤维、提取
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TS2(食品工业)
广东省科技厅科技计划2002C20323
2007-04-10(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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