三个不同荔枝品种的酿酒研究

摘要：

本文研究了工业化生产条件下水冬、蜂花、乌叶三个不同品种荔枝在发酵过程中比重、总酸、挥发酸的变化情况,并通过感官品评和理化指标分析,发现乌叶荔枝最适酿酒.

关键词：荔枝、荔枝酒、发酵

所属期刊栏目：28

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：广东省粤港招标项目20054983207;广东省科技厅科技计划2004A20301002

在线出版日期：2007-04-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：111-113