10.3321/j.issn:1002-6630.2007.02.024
挤压膨化处理对亚麻籽粕理化性质的影响
利用DSE-25型双螺杆挤出机对亚麻籽粕进行挤压膨化质量研究.结果表明,挤压膨化过程中亚麻籽粕的理化性质发生了改变.在高温、高压、高剪切力环境下,蛋白质变性,总膳食纤维部分降解,有毒成分生氰糖苷被消除,氨基酸和可溶性膳食纤维含量增加,游离脂肪和水分含量减少,淀粉发生糊化裂解,组织结构疏松均匀,水溶性指数升高,吸水性指数下降.
亚麻籽粕、挤压膨化、理化性质
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TS2(食品工业)
黑龙江省科技攻关项目GC05B409
2007-04-10(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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