芝麻饼粕中抗氧化成分的提取及其活性研究

摘要：

研究了芝麻木脂素的提取工艺及其抗氧化性能.以料液比、浸提时间、温度、提取次数为考察因素,采用单因素试验及正交试验对芝麻饼粕中木脂素进行了提取条件优化的试验.试验结果表明,料液比1:6,浸提时间10h,温度55℃及提取次数3次为最佳提取条件,芝麻木脂素粗品的提取率为2.62%.用分光光度法测定了芝麻饼粕提取物对DPPH·的清除作用和对小鼠离体组织匀浆脂质过氧化及Fe2+-VC体系诱导的脂质过氧化的抑制作用.结果发现芝麻饼粕提取物具有良好的抑制脂质过氧化的作用.

关键词：芝麻、饼粕、提取物、抗氧化活性

所属期刊栏目：28

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：江苏省科技攻关计划BE2005335

在线出版日期：2007-04-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：44-47