10.3321/j.issn:1002-6630.2007.01.089
芽孢杆菌的检测方法
内生芽孢是目前所知的最具抗性的生命活体结构.它对许多处理(包括热、紫外线)都有很强的抗性,这与它的特殊结构有关.这种特性使其能经巴氏杀菌而残存于乳中,因此把芽孢数及耐热芽孢数、嗜冷菌作为原料奶检验项目之一,能较全面地评判原料奶的质量.根据芽孢的特性,本文对目前芽孢检测的各种方法进行了综述,以期为芽孢的快速检测提供依据.
芽孢、原料乳、检测、2、6-吡啶二羧酸
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R155.1(营养卫生、食品卫生)
2007-03-13(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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