几种酶法从猪皮中提取胶原蛋白的对比研究

摘要：

研究了用胰酶、木瓜蛋白酶和胃蛋白酶从猪皮中提取胶原蛋白.研究发现,猪皮的蛋白质含量约为24.59%,羟脯氨酸含量为2.3%.猪皮经酶解处理后,即得到胶原蛋白粗提取液,粗提液再经过透析、浓缩,最后进行冷冻干燥,可得到纯度较高的胶原蛋白制品.研究结果显示:三种酶处理猪皮,其中以胰酶提取物得率最高,但结构破坏较严重,用胃蛋白酶提取的胶原蛋白制品的结构最完整,色泽最为洁白,但得率最低.

关键词：胶原蛋白、酶解、羟脯氨酸、提取

所属期刊栏目：28

分类号：Q814.9(生物工程学(生物技术))

资助基金：上海市科委资助项目03JG05001

在线出版日期：2007-03-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：201-204