10.3321/j.issn:1002-6630.2007.01.021
双层原花青素微胶囊的试验研究
本文研究以大豆分离蛋白、麦芽糊精与葵花籽油、乳化剂等作为双层壁材,采用双乳化-喷雾干燥法制备双层原花青素微胶囊.采用三因子单形重心法优化壁材的最佳配比,确定了制备双层原花青素微胶囊的最佳工艺条件:均质压力40MPa,进风温度195~200℃,进料速度45ml/min.用此工艺制备的双层微胶囊包埋率高,结构理想,稳定性好.
原花青素、双层、微胶囊、控制释放、稳定性
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TS202.3(食品工业)
广东省科技厅科技计划2005B33701001
2007-03-13(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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