山野菜保健饮品的开发与研究

摘要：

本文主要以山胡萝卜(沙参)Codonapsislanceolata Benth.et Hook.这种传统山野菜为代表进行研究,采用酶解破壁法、超声波破壁法等方法将沙参中有效物质迅速溶出,通过合理的工艺保证其功能性因子的活性,确定其提取的最佳工艺路线及山野菜保健饮品的工艺参数,配制出高营养、低热量、口感良好的绿色饮品.

关键词：山野菜、保健饮品、开发、研究

所属期刊栏目：27

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2007-03-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：950-952